Nguy Cơ Tiềm Ẩn Khi Hâm Nóng Thức Ăn Thừa
Hâm nóng cơm nguội đúng cách
Việc hâm nóng lại thức ăn thừa là một thói quen phổ biến, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể hâm nóng lại một cách an toàn. Một số loại thực phẩm khi hâm nóng lại có thể tạo ra các chất độc hại, gây ngộ độc thực phẩm hoặc thậm chí là ung thư.
Sự Thật Về Hâm Nóng Cơm
Nhiều người lo lắng rằng hâm nóng cơm có thể gây ung thư do sản sinh ra acrylamide và Bacillus cereus. Tuy nhiên, trên thực tế, acrylamide thường chỉ hình thành khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao trên 120 độ C. Trong khi đó, Bacillus cereus có thể gây ngộ độc thực phẩm, nhưng điều kiện nhiệt độ để nó sinh sôi là từ 28 đến 35 độ C.
Cơm thừa nên được bảo quản đúng cách
Hâm nóng cơm đúng cách để tránh mất chất dinh dưỡng
4 Loại Thực Phẩm Không Nên Hâm Nóng Lại
1. Rau Lá Xanh
Rau lá xanh như cải thìa, rau muống, xà lách chứa nhiều nitrat, khi hâm nóng lại có thể chuyển hóa thành nitrit, một chất gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, tốt nhất là nên vứt bỏ rau lá xanh thừa.
Rau lá xanh không nên hâm nóng lại
2. Nấm
Nấm cũng là một loại thực phẩm không nên hâm nóng lại do chứa nhiều nitrat, khi hâm nóng lại có thể tạo ra nitrit. Ngoài ra, chất dinh dưỡng trong nấm cũng có thể bị mất đi khi hâm nóng lại.
Nấm nên được sử dụng ngay sau khi nấu
3. Hải Sản
Hải sản như cua, tôm, sò chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng khi để lâu có thể sinh sôi vi khuẩn, tạo ra độc tố. Hâm nóng lại hải sản không thể loại bỏ được các độc tố này.
Hải sản nên được nấu chín và sử dụng ngay
4. Đồ Ăn Lạnh
Đồ ăn lạnh rất dễ sinh sôi vi khuẩn do nhiệt độ sản xuất thấp. Vì vậy, tốt nhất là nên ăn đồ ăn lạnh ngay sau khi mang về nhà và tránh hâm nóng lại.
Đồ ăn lạnh nên được sử dụng ngay
Xử Lý Thức Ăn Thừa Thế Nào?
Khi đối mặt với thức ăn thừa, nên nhanh chóng bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Một số loại rau tốt nhất là không nên giữ lại, trong khi thịt có thể được bảo quản đúng cách cho đến bữa ăn tiếp theo. Nếu có rau trong thức ăn thừa, tốt nhất là nên nhặt chúng ra.
Bảo quản thức ăn thừa đúng cách