Nội dung chính
Rau củ là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, không phải loại rau củ nào nhìn tươi ngon hay có giá rẻ cũng đều an toàn để mang về nhà. Nhiều người đi chợ có thói quen mua nhiều loại rau củ cùng một lúc, đặc biệt khi chúng được giảm giá. Nhưng việc mua sắm này có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe nếu không chọn lọc kỹ.
Làm thế nào để mua được rau củ tươi ngon và an toàn? Hãy cẩn thận với 5 loại rau củ dưới đây:
Giá đỗ không rễ tiềm ẩn hóa chất
1. Giá đỗ không rễ
Giá đỗ mập mạp, trắng tinh mà không có rễ thường là sản phẩm của những hóa chất không mong muốn. Người trồng có thể sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, thậm chí là urê, amoni nitrat hoặc thuốc tẩy bị cấm trong thực phẩm để tạo ra loại giá đỗ này.
Những chất này có thể gây ngộ độc cấp tính, phá hủy gan và thận nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể. Nặng hơn, chúng có thể làm biến đổi tế bào, tạo tiền đề cho ung thư. Vì vậy, hãy cẩn thận với vẻ ngoài mượt mà của giá đỗ.
2. Ngô bóc vỏ sẵn hoặc tách hạt
Ngô bán sẵn thường được bóc vỏ, tách hạt cho tiện, nhưng lại là môi trường lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển. Chúng dễ bị ôi thiu, đặc biệt nếu không được bảo quản tốt.
Ngô bóc vỏ sẵn tiềm ẩn nấm mốc
Các loại nấm mốc như Aspergillus flavus, Fusarium có thể tạo ra aflatoxin – chất gây ung thư gan cực mạnh. Chưa kể, một số người bán có thể “phù phép” cho bắp ngô nhìn ngon hơn bằng cách ngâm hóa chất giữ màu, tạo độ ngọt nhân tạo.
3. Khoai tây mọc mầm, chuyển màu xanh
Nếu thấy khoai tây có mầm hoặc chỗ vỏ chuyển màu xanh, đừng nghĩ rằng chỉ cần cắt bỏ phần đó là xong. Những củ khoai này chứa solanine và chaconine – hai chất độc có thể gây tổn thương gan, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt, thậm chí liệt cơ, tụt huyết áp, hôn mê nếu ăn nhiều.
Độc tố này không bị loại bỏ khi nấu chín và có thể lan rộng ra cả củ. Thai phụ ăn phải còn có nguy cơ ảnh hưởng đến thai nhi. Vì vậy, nên tránh mua những củ khoai tây có dấu hiệu bất thường.
4. Rau củ muối xổi, không đậy kỹ
Rau củ muối xổi tiềm ẩn rủi ro
Dưa muối, cà muối, hành muối bán sẵn ngoài chợ tuy tiện nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro. Đặc biệt là các loại muối xổi – tức là muối trong thời gian rất ngắn, chưa đủ lên men kỹ – dễ sản sinh nitrit, chất có thể phản ứng trong dạ dày tạo thành nitrosamine, là một trong những thủ phạm gây ung thư gan, dạ dày.
5. Các loại củ, quả được gọt vỏ và cắt sẵn
Cẩn thận với củ quả gọt vỏ cắt sẵn
Cà rốt, su hào, bí đỏ… được gọt vỏ, cắt lát sẵn nhìn thì tiện, nhưng lại là lựa chọn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao. Những loại rau này dễ bị héo, hỏng, sau đó được người bán cắt bỏ phần thối rồi đem bán tiếp. Phần còn lại dù trông có vẻ ổn nhưng vi khuẩn và nấm mốc đã lan rộng, mắt thường không thể nhìn thấy.
Ăn phải rau củ như vậy dễ dẫn đến đau bụng, rối loạn tiêu hóa, thậm chí nhiễm khuẩn đường ruột. Tốt nhất, hãy chọn rau củ còn nguyên, về nhà tự sơ chế sạch sẽ để đảm bảo an toàn.