Bèo tấm, một loại rau thủy sinh phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, đang nổi lên như một “siêu thực phẩm” của tương lai nhờ vào thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Wageningen (Hà Lan), bèo tấm chứa lượng protein cao gấp 6 lần so với đậu nành, một thực phẩm vốn được biết đến với hàm lượng protein dồi dào.
Bèo tấm – nguồn protein hoàn chỉnh
Bèo tấm
Cụ thể, 40% trọng lượng của bèo tấm là protein, trong khi đậu nành chứa khoảng 36g protein trên 100g. Đặc biệt, protein trong bèo tấm là protein hoàn chỉnh, bao gồm 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp. Ngoài ra, bèo tấm còn giàu chất xơ, các chất chống oxy hóa, sắt, kẽm và vitamin B12 – một loại vitamin hiếm gặp trong thực vật.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bèo tấm có tác dụng kiểm soát và ổn định đường huyết sau bữa ăn. Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Diabetes Care cho thấy bèo tấm có tiềm năng trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Bèo tấm được sử dụng làm rau ăn
Không chỉ dừng lại ở đó, bèo tấm còn có nhiều lợi ích sức khỏe khác như bổ sung sắt và cải thiện tình trạng thiếu sắt. Một nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng bèo tấm có tác dụng tích cực trong việc cải thiện tình trạng thiếu sắt.
Sản xuất và ứng dụng bèo tấm trên toàn cầu
Bèo tấm là loại rau bản địa, mọc tự nhiên ở các vùng nước ngọt như ao, hồ, đầm lầy tại nhiều quốc gia châu Á. Từ lâu, người dân tại một số quốc gia như Thái Lan, Campuchia và Lào đã dùng bèo tấm làm rau ăn. Hiện nay, bèo tấm đang được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi trên toàn cầu.
Nuôi thử nghiệm bèo tấm
Tại Israel, Singapore và Mỹ, bèo tấm đã được chế biến thành các sản phẩm như bột protein, sữa hạt, mì chay, pesto, ravioli… Tháng 2/2025, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA) đã chính thức công bố cho phép đưa bèo tấm vào danh mục rau tươi và rau chế biến tại Liên minh châu Âu (EU).
Với những lợi ích sức khỏe và tiềm năng sản xuất, bèo tấm đang trở thành một “siêu thực phẩm” của tương lai. Việc nghiên cứu và ứng dụng bèo tấm không chỉ dừng lại ở việc cải thiện sức khỏe con người mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm.