Việc đảm bảo an toàn thực phẩm đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, đặc biệt là trong việc làm sạch rau củ quả trước khi sử dụng. Trên thị trường hiện nay xuất hiện ngày càng nhiều sản phẩm nước rửa rau củ quả với những quảng cáo hấp dẫn như khả năng “loại bỏ hoàn toàn hóa chất tồn dư” hay “tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh”. Tuy nhiên, liệu những sản phẩm này có thực sự hiệu quả như lời quảng cáo?
Nước rửa rau củ quả: Hiểu đúng về công dụng
Nước rửa rau củ quả có rửa sạch được hóa chất tồn dư?
Tiến sỹ Vũ Thanh Hải, Trưởng bộ môn Rau Hoa quả, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, cho biết trên thị trường hiện có nhiều loại nước rửa rau củ quả với các công dụng được quảng cáo khác nhau. Tuy nhiên, thực tế là các sản phẩm này không thể loại bỏ hoàn toàn hóa chất tồn dư trên rau củ quả. Các hóa chất đã thấm sâu vào mô rau thì khó có thể loại bỏ được bằng bất kỳ loại dung dịch nào.
Nước rửa rau củ quả được chia thành nhiều nhóm khác nhau dựa trên thành phần hoạt chất chính và cơ chế làm sạch. Một số nhóm phổ biến bao gồm:
– Nhóm chứa chất kiềm như baking soda: Có tác dụng trung hòa một số loại thuốc trừ sâu.
– Nhóm chứa acid hữu cơ: Giúp tạo môi trường bất lợi cho vi khuẩn và nấm mốc.
– Nhóm enzyme tự nhiên: Có khả năng phân hủy chất bẩn và lớp màng sinh học chứa vi khuẩn.
– Nhóm nước điện hóa: Chứa các ion oxy hóa mạnh có khả năng diệt khuẩn và phân giải một số hóa chất bảo vệ thực vật.
Nước rửa rau củ quả không phải là “lá chắn toàn năng” chống lại hóa chất độc hại.
Nguy cơ khi lạm dụng nước rửa rau củ quả
TS Vũ Thanh Hải cảnh báo rằng việc sử dụng nước rửa rau củ quả không đúng cách có thể dẫn đến nhiều hệ lụy nguy hiểm. Một số người không tráng lại rau củ bằng nước sạch sau khi rửa bằng dung dịch, dẫn đến dư lượng hóa chất trên thực phẩm. Một số khác lại quá tin vào công dụng của sản phẩm, dẫn đến tâm lý chủ quan khi lựa chọn nguồn thực phẩm.
Thực tế, nước rửa rau củ quả chỉ nên được sử dụng như một bước hỗ trợ trong quá trình làm sạch thực phẩm. Điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn thực phẩm từ nguồn uy tín, có chứng nhận an toàn như VietGAP, GlobalGAP.
Sử dụng nước rửa rau không đúng hướng dẫn có thể để lại dư lượng hóa chất.
Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của sản phẩm, rửa kỹ lại bằng nước sạch và không lạm dụng sản phẩm. Ngoài ra, việc tự trồng rau tại nhà hoặc lựa chọn thực phẩm từ nguồn tin cậy cũng là cách hiệu quả để kiểm soát chất lượng thực phẩm.