Nội dung chính
Rã đông cá hồi để ăn sống là một quá trình quan trọng để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn. Nếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo chất lượng của món ăn.
Cá hồi để ăn sashimi không phải là cá hồi tươi sống thực sự mà đã được cấp đông sâu ngay sau khi đánh bắt và duy trì trạng thái này trong một thời gian nhất định. Việc cấp đông sâu giúp tiêu diệt ký sinh trùng và bảo quản cá hồi.
Phương Pháp Rã Đông Cá Hồi An Toàn
Để rã đông cá hồi an toàn, bạn nên sử dụng phương pháp rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách rã đông chậm và an toàn nhất.
Rã đông cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh
Cách thực hiện: Lấy cá hồi đông lạnh ra khỏi ngăn đá nhưng không mở bao bì chân không. Đặt cá vào một khay hoặc đĩa có lót giấy thấm hoặc khăn sạch. Để cá trong ngăn mát khoảng 8-12 tiếng, hoặc qua đêm.
Lưu Ý Khi Rã Đông Cá Hồi
Không nên rã đông cá hồi bằng nước nóng hoặc lò vi sóng, vì điều này có thể khiến bề mặt cá bị chín và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
Không nên rã đông cá hồi bằng lò vi sóng
Sau khi rã đông, bạn nên sử dụng cá hồi ngay lập tức. Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản trong ngăn mát tối đa 12 tiếng.
Kỹ Thuật Sơ Chế Cá Hồi
Trước khi thái cá làm sashimi, cần khử trùng dụng cụ bằng nước sôi hoặc cồn thực phẩm để tránh nhiễm chéo vi khuẩn.
Dùng dao bén, lát cá theo thớ để giữ kết cấu mềm mịn và không bị nát.
Rã đông cá hồi để ăn sống là khâu không thể xem nhẹ nếu bạn muốn thưởng thức sashimi tại nhà một cách an toàn và ngon miệng.