Đậu nành là một trong những thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống truyền thống của người châu Á. Với nhiều lợi ích sức khỏe, đậu nành đã trở thành lựa chọn phổ biến cho những người muốn cải thiện sức khỏe.
Lợi ích của đậu nành
Đậu nành là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, với 18,4 gam protein cho mỗi khẩu phần 1 cốc (155 gam) đối với đậu nành hạt đã bóc vỏ và 21,8 gam cho mỗi 1/2 cốc đậu phụ cứng sống. Người lớn cần khoảng 0,8 gram protein mỗi ngày cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Đậu nành – nguồn cung cấp protein chất lượng cao
Tác dụng của isoflavone
Đậu nành có hàm lượng isoflavone cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Isoflavone trong đậu nành giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh. Estrogen có nguồn gốc từ thực vật này có thể đóng vai trò bổ sung, đặc biệt là trong việc cải thiện các triệu chứng mãn kinh và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Isoflavone trong đậu nành giúp bảo vệ tim mạch
Bổ sung sắt
Đậu nành là nguồn cung cấp sắt dồi dào. Tuy nhiên, loại sắt trong đậu nành có thể không dễ hấp thụ như sắt trong protein có nguồn gốc động vật. Để giảm thiểu nguy cơ thiếu sắt khi ăn chay hoặc ăn thuần chay, bạn có thể cần ăn nhiều sắt hơn ít nhất 1,8 lần so với những người ăn thịt.
Món ăn từ đậu nành – lựa chọn phổ biến cho người ăn chay